Risotto al pomodoro con funghi

Calorie Calorie: 120 kcal

Risotto al pomodoro con funghi

Risotto al pomodoro con funghi

Ingredienti:
- 320g di riso per risotti
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 400g di pomodori pelati
- 200g di funghi champignon
- 1 litro di brodo vegetale
- 50g di burro
- 50g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. In una padella, soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un filo d'olio extravergine di oliva.
2. Aggiungere i funghi tagliati a fettine e farli cuocere per qualche minuto.
3. Aggiungere i pomodori pelati e far cuocere per circa 10 minuti.
4. Nel frattempo, in una pentola, far bollire il brodo vegetale.
5. Aggiungere il riso alla padella con il sugo di pomodoro e funghi e farlo tostare per qualche minuto.
6. Aggiungere gradualmente il brodo vegetale bollente, mescolando continuamente, fino a cottura del riso (circa 18-20 minuti).
7. Spegnere il fuoco e mantecare il risotto con il burro e il parmigiano grattugiato.
8. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.

Il risotto al pomodoro con funghi è adatto ai vegetariani e ai celiaci se si utilizza brodo vegetale senza glutine. Per i vegani, si può sostituire il burro con olio extravergine di oliva e il parmigiano con un formaggio vegano.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 3,5g
- Grassi: 3,5g
- Carboidrati: 19g
- Fibre: 1,5g

La ricetta è di origine italiana e non presenta particolari difficoltà nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 40 minuti.

Vedi le ricette richieste da altri utenti