Risotto al prosecco

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal

Risotto al prosecco

Risotto al Prosecco

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320g di riso Carnaroli
- 1 cipolla
- 1 bicchiere di Prosecco
- 1 litro di brodo vegetale
- 50g di burro
- 50g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. In una pentola, fate scaldare il brodo vegetale e mantenete caldo.

2. In una padella, fate soffriggere la cipolla tritata con un filo di olio extravergine di oliva.

3. Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto, mescolando continuamente.

4. Sfumate con il bicchiere di Prosecco e lasciate evaporare l'alcol.

5. Aggiungete il brodo vegetale poco alla volta, mescolando di tanto in tanto, fino a cottura del riso.

6. A cottura ultimata, spegnete il fuoco e mantecate con il burro e il Parmigiano Reggiano grattugiato.

7. Aggiustate di sale e pepe e servite caldo.

Informazioni nutrizionali per 100g:

Calorie: 120 kcal
Proteine: 2,5g
Grassi: 3,5g
- di cui saturi: 2g
Carboidrati: 18g
- di cui zuccheri: 0,5g
Fibra: 0,5g

Il risotto al Prosecco è adatto a vegetariani e celiaci. Per renderlo adatto anche ai vegani, basterà sostituire il burro con olio extravergine di oliva. La ricetta è originaria del Veneto, in particolare della zona di Valdobbiadene, dove viene prodotto il celebre Prosecco.

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