Risotto al radicchio e speck

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 130 kcal

Risotto al radicchio e speck

Risotto al radicchio e speck

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320 g di riso per risotti
- 1 cespo di radicchio rosso
- 100 g di speck
- 1 cipolla
- 1 litro di brodo vegetale
- 50 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Iniziate pulendo il radicchio, eliminando le parti dure e tagliandolo a striscioline sottili.

2. Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una padella con un filo di olio extravergine di oliva.

3. Aggiungete il radicchio e lo speck tagliato a cubetti e lasciate cuocere per qualche minuto.

4. Aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente.

5. Aggiungete il brodo vegetale poco alla volta, mescolando di tanto in tanto e attendendo che il riso assorba il liquido prima di aggiungerne altro.

6. Continuate così per circa 18-20 minuti, fino a quando il riso sarà cotto al dente.

7. A cottura ultimata, spegnete il fuoco e mantecate il risotto con il burro e il parmigiano grattugiato.

8. Aggiustate di sale e pepe e servite il risotto al radicchio e speck ben caldo.

Questo piatto può essere consumato da vegetariani e celiaci, ma non da vegani.

Valori nutrizionali per 100 g:
- Calorie: 130 kcal
- Proteine: 4,5 g
- Grassi: 4,5 g
- Carboidrati: 18 g

Paese di origine: Italia (piatto regionale del Veneto)

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