Risotto al salmone, crema di robiola e semi di papavero

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 170 kcal

Risotto al salmone, crema di robiola e semi di papavero

Risotto al salmone, crema di robiola e semi di papavero

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320 g di riso per risotti
- 1 cipolla
- 80 g di burro
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 litro di brodo vegetale
- 200 g di salmone affumicato
- 150 g di robiola
- 1 cucchiaio di semi di papavero
- sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Tritare finemente la cipolla e farla rosolare in una pentola con 50 g di burro.

2. Aggiungere il riso e tostarlo per qualche minuto, mescolando continuamente.

3. Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare.

4. Aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, mescolando di tanto in tanto, fino a cottura del riso.

5. Nel frattempo, tagliare il salmone a cubetti e la robiola a pezzetti.

6. In una padella, far sciogliere il burro rimasto e aggiungere il salmone. Farlo saltare per qualche minuto.

7. Aggiungere la robiola e i semi di papavero e mescolare fino a ottenere una crema omogenea.

8. Quando il risotto è cotto, spegnere il fuoco e aggiungere la crema di salmone e robiola. Mescolare bene.

9. Servire il risotto al salmone, crema di robiola e semi di papavero caldo, guarnendo con qualche semino di papavero in superficie.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 170 kcal
- Proteine: 5,5 g
- Grassi: 7,5 g
- Carboidrati: 20 g

Paese di origine: Italia (piatto regionale della Lombardia)

Il piatto è adatto a vegetariani e celiaci (utilizzando brodo vegetale e riso senza glutine), ma non è adatto a vegani.

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