Risotto al tartufo

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 130 kcal

Risotto al tartufo

Risotto al Tartufo

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320g di riso Carnaroli
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 litro di brodo vegetale
- 50g di burro
- 50g di parmigiano grattugiato
- 20g di tartufo nero fresco
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. In una pentola, fate scaldare il brodo vegetale e mantenete caldo.

2. In una padella, fate soffriggere la cipolla e l'aglio tritati finemente con un filo di olio extravergine di oliva.

3. Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto, mescolando continuamente.

4. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.

5. Aggiungete gradualmente il brodo vegetale caldo, mescolando di tanto in tanto, fino a cottura del riso (circa 18-20 minuti).

6. A cottura ultimata, spegnete il fuoco e mantecate il risotto con il burro, il parmigiano grattugiato e il tartufo nero fresco tagliato a lamelle sottili.

7. Regolate di sale e pepe e servite caldo.

Il risotto al tartufo è adatto a vegetariani e celiaci. Per i vegani, si può sostituire il burro con olio extravergine di oliva e il parmigiano con un formaggio vegano a base di anacardi o mandorle.

Valori nutrizionali per 100g:

- Calorie: 130 kcal
- Proteine: 3,5g
- Grassi: 4,5g
- Carboidrati: 19g

Paese di origine: Italia (Piemonte)

Regionale: Sì, il risotto al tartufo è un piatto tipico della cucina piemontese.

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