Risotto al tartufo con petto d'anatra

Risotto al tartufo con petto d'anatra

Risotto al tartufo con petto d'anatra

Ingredienti:
- 320g di riso Carnaroli
- 1 scalogno
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 litro di brodo vegetale
- 50g di burro
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 tartufo nero
- 2 petti d'anatra
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Iniziare preparando il brodo vegetale e tenerlo caldo.
2. Tritare finemente lo scalogno e farlo rosolare in una pentola con il burro.
3. Aggiungere il riso e tostarlo per qualche minuto, sfumare con il vino bianco e far evaporare.
4. Aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, mescolando continuamente, fino a cottura del riso.
5. Nel frattempo, tagliare i petti d'anatra a fette sottili e cuocerli in una padella antiaderente fino a doratura.
6. Aggiungere il tartufo nero grattugiato al risotto e mescolare bene.
7. Aggiungere il parmigiano grattugiato e mescolare ancora.
8. Servire il risotto caldo con le fette di petto d'anatra sopra.

Il risotto al tartufo con petto d'anatra può essere mangiato da chi segue una dieta onnivora. Il piatto è di difficoltà media e richiede circa 40 minuti di preparazione. Le informazioni nutrizionali per 100g di risotto sono: calorie 130, grassi 4g, carboidrati 20g, proteine 3g. La ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione.

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