Risotto al vino, uva e caprino

Calorie Calorie: 120 kcal

Risotto al vino, uva e caprino

Risotto al vino, uva e caprino

Ingredienti:
- 320g di riso per risotti
- 1 cipolla
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 litro di brodo vegetale
- 200g di uva bianca
- 100g di caprino fresco
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Inizia preparando il brodo vegetale e lascialo sul fuoco a bollire.
2. In una padella, fai soffriggere la cipolla tritata con un filo d'olio extravergine di oliva.
3. Aggiungi il riso e fallo tostare per qualche minuto, mescolando continuamente.
4. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol.
5. Aggiungi un mestolo di brodo vegetale caldo e continua a mescolare finché il riso non avrà assorbito tutto il liquido.
6. Continua ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, mescolando sempre, finché il riso non sarà cotto al dente.
7. Nel frattempo, lava l'uva e tagliala a metà, eliminando i semi.
8. Taglia il caprino a cubetti.
9. Quando il risotto sarà quasi pronto, aggiungi l'uva e il caprino e mescola delicatamente per farli sciogliere.
10. Aggiusta di sale e pepe e servi il risotto caldo.

Questo piatto può essere consumato da vegetariani e celiaci. Per i vegani, è possibile sostituire il caprino con un formaggio vegano a base di anacardi o mandorle.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 2,5g
- Carboidrati: 20g
- Proteine: 3g

Questa ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 30-40 minuti.

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