Risotto alla barbabietola

Tempo Tempo: 40 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal

Risotto alla barbabietola

Risotto alla Barbabietola

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320g di riso Carnaroli
- 1 cipolla
- 1 barbabietola rossa
- 1 litro di brodo vegetale
- 50g di burro
- 50g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Inizia pelando la barbabietola e tagliandola a cubetti piccoli.
2. In una pentola, fai soffriggere la cipolla tritata con un filo di olio extravergine di oliva.
3. Aggiungi la barbabietola e fai cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio.
4. Aggiungi il riso e tostalo per qualche minuto, mescolando continuamente.
5. Aggiungi il brodo vegetale poco alla volta, mescolando di tanto in tanto e attendendo che il riso assorba il brodo prima di aggiungerne altro.
6. Continua così per circa 18-20 minuti, fino a quando il riso sarà cotto al dente.
7. Togli dal fuoco e manteca il risotto con il burro e il Parmigiano Reggiano grattugiato.
8. Aggiusta di sale e pepe e servi caldo.

Questo risotto alla barbabietola è adatto anche per i vegetariani e i celiaci.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 2,5g
- Grassi: 3,5g
- Carboidrati: 19g

Origine della ricetta: Lombardia, Italia.

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