Risotto alla campidanese

Tempo Tempo: 40 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 130 kcal

Risotto alla campidanese

Risotto alla Campidanese

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320 g di riso Carnaroli
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 salsiccia sarda
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 litro di brodo vegetale
- 100 g di formaggio pecorino grattugiato
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Iniziate preparando il brodo vegetale e tenetelo caldo.

2. Tritate finemente la cipolla e l'aglio e fateli rosolare in una pentola con un filo d'olio.

3. Aggiungete i peperoni tagliati a cubetti e la salsiccia sarda sbriciolata e fateli cuocere per qualche minuto.

4. Aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti, poi sfumate con il vino bianco.

5. Aggiungete il brodo vegetale poco alla volta, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il riso sarà cotto al dente.

6. Aggiungete il formaggio pecorino grattugiato e mescolate bene.

7. Servite il risotto alla Campidanese ben caldo, guarnendo con una spolverata di pepe nero.

Nutrition facts (per 100g):

- Calorie: 130 kcal
- Grassi: 4,5 g
- Carboidrati: 17 g
- Proteine: 5 g

Il risotto alla Campidanese è una ricetta tipica della Sardegna, in particolare della zona del Campidano. È un piatto sostanzioso e saporito, perfetto per le giornate più fredde. È adatto anche ai celiaci, purché si utilizzi del brodo vegetale senza glutine.

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