Risotto alla crema di patate con ragu' di seppie

Calorie Calorie: 120 kcal

Risotto alla crema di patate con ragu' di seppie

Risotto alla crema di patate con ragù di seppie

Ingredienti:
- 320g di riso Carnaroli
- 1 cipolla
- 1 litro di brodo vegetale
- 2 patate medie
- 200g di seppie
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo tritato

Preparazione:

1. Iniziate preparando il ragù di seppie. Pulite le seppie e tagliatele a pezzetti. In una padella, fate soffriggere uno spicchio d'aglio con un filo d'olio. Aggiungete le seppie e fatele rosolare per qualche minuto. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l'alcol. Aggiungete un po' di brodo vegetale e lasciate cuocere per circa 20 minuti.

2. Nel frattempo, pelate le patate e tagliatele a cubetti. In una pentola, fate soffriggere la cipolla tritata con un filo d'olio. Aggiungete le patate e fatele cuocere per qualche minuto. Aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti.

3. Aggiungete il brodo vegetale poco alla volta, mescolando di tanto in tanto. Quando il riso è quasi cotto, aggiungete le seppie con il loro sugo e continuate la cottura per qualche minuto.

4. Quando il risotto è pronto, spegnete il fuoco e mantecate con una noce di burro e una generosa quantità di prezzemolo tritato. Servite caldo.

Il risotto alla crema di patate con ragù di seppie è un piatto che può essere consumato da chi segue una dieta vegetariana. Per renderlo adatto ai vegani, basterà sostituire il burro con un olio vegetale. Per i celiaci, assicurarsi che il brodo vegetale e gli altri ingredienti utilizzati siano privi di glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 3,5g
- Grassi: 2,5g
- Carboidrati: 20g

La ricetta è di origine italiana e non presenta particolari difficoltà nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 40 minuti.

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