Risotto alla curcuma

Tempo Tempo: circa 40 minuti
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 130 kcal

Risotto alla curcuma

Risotto alla curcuma

Ingredienti:
- 320g di riso Arborio
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere
- 1 litro di brodo vegetale
- 50g di burro
- 50g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Inizia preparando il brodo vegetale e mantienilo caldo.
2. Trita finemente la cipolla e l'aglio e falli soffriggere in una pentola con un filo d'olio extravergine di oliva.
3. Aggiungi il riso e tostalo per qualche minuto, mescolando continuamente.
4. Aggiungi la curcuma e mescola bene.
5. Inizia ad aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, mescolando costantemente e attendendo che il riso assorba il brodo prima di aggiungerne altro.
6. Continua così per circa 18-20 minuti, fino a quando il riso sarà cotto al dente.
7. Togli la pentola dal fuoco e aggiungi il burro e il parmigiano grattugiato. Mescola bene fino a quando il risotto sarà cremoso e omogeneo.
8. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
9. Servi il risotto alla curcuma caldo, guarnito con una spolverata di curcuma in polvere e qualche foglia di prezzemolo fresco.

Questo piatto è adatto ai vegetariani e ai celiaci. Per renderlo adatto ai vegani, basta sostituire il burro con olio extravergine di oliva e il parmigiano con un formaggio vegano a base di anacardi o mandorle.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 130 kcal
- Proteine: 3,5g
- Grassi: 3,5g
- Carboidrati: 21g
- Fibre: 1g

Origine della ricetta: Italia (regione Lombardia)
Difficoltà: media
Tempo di preparazione: circa 40 minuti

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