Risotto alla liquirizia e gamberi

Risotto alla liquirizia e gamberi
Primi
Tempo Tempo: 40 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 130 kcal

Risotto alla liquirizia e gamberi

Risotto alla liquirizia e gamberi

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320 g di riso Carnaroli
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 litro di brodo vegetale
- 20 gamberi freschi
- 1 cucchiaino di liquirizia in polvere
- 50 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Iniziate pulendo i gamberi, eliminando la testa e il carapace. Mettete da parte le code e utilizzate le teste e i carapaci per preparare il brodo vegetale.

2. Tritate finemente la cipolla e l'aglio e fateli soffriggere in una pentola con un filo d'olio extravergine di oliva.

3. Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto, mescolando continuamente.

4. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.

5. Aggiungete il brodo vegetale caldo poco alla volta, mescolando di tanto in tanto e attendendo che il riso assorba il liquido prima di aggiungerne altro.

6. A metà cottura del risotto, aggiungete la liquirizia in polvere e mescolate bene.

7. In una padella a parte, fate rosolare le code dei gamberi con un filo d'olio extravergine di oliva per qualche minuto, fino a quando saranno ben rosolate.

8. Quando il risotto sarà quasi pronto, aggiungete i gamberi e mantecate con il burro e il parmigiano grattugiato.

9. Regolate di sale e pepe e servite il risotto alla liquirizia e gamberi ben caldo.

Nutrition facts (per 100g):

- Calorie: 130 kcal
- Grassi: 4,5 g
- Carboidrati: 18 g
- Proteine: 4 g

Origine della ricetta: Italia, regione Emilia-Romagna.
Categorie

Antipasti
Primi
Secondi
Contorni
Dolci
Lievitati
Piatti unici

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Insalata con uova strapazzate

Insalata con uova strapazzate
Piatto unico

1. Inizia preparando le uova strapazzate. Sbatti le uova in una ciotola con un pizzico di sale e pepe. Scalda una padella antiaderente con un filo d'olio e versa le uova. Cuoci a fuoco medio, mescol... continua...

Chaffle

Chaffle
Piatto unico

1. In una ciotola, sbattere l'uovo con una forchetta. 2. Aggiungere la farina di mandorle, il lievito, il formaggio grattugiato, il sale e il pepe. Mescolare bene. 3. Accendere la piastra per waff... continua...

Rotolo di crespelle con zucchine

Rotolo di crespelle con zucchine
Piatto unico

1. Tagliare le zucchine a cubetti e farle saltare in padella con un filo d'olio extravergine di oliva per circa 10 minuti, fino a quando saranno morbide. 2. In una ciotola, mescolare la ricotta con i... continua...

Pollo tandoori con chapati e salsa alla curcuma

Pollo tandoori con chapati e salsa alla curcuma
Piatto unico

1. In una ciotola, mescolare lo yogurt greco con la pasta tandoori, la curcuma, il cumino, il coriandolo, l'aglio tritato, il sale e il pepe. Aggiungere i petti di pollo e mescolare bene. Coprire co... continua...