Risotto alla melagrana e crema di porri

Risotto alla melagrana e crema di porri
Primi
Tempo Tempo: 40 minuti
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 130 kcal

Risotto alla melagrana e crema di porri

Risotto alla melagrana e crema di porri

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320 g di riso per risotti
- 1 melagrana
- 2 porri
- 1 cipolla
- 1 litro di brodo vegetale
- 50 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Iniziate preparando la crema di porri. Pulite i porri eliminando la parte verde e tagliateli a rondelle sottili. Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una padella con un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungete i porri e fateli stufare per circa 10 minuti a fuoco medio. Aggiungete un po' di brodo vegetale e frullate il tutto fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

2. Sgranate la melagrana e tenete da parte i chicchi.

3. In una pentola capiente, fate tostare il riso per qualche minuto con un po' di burro. Aggiungete un mestolo di brodo vegetale caldo e mescolate fino a quando il brodo non sarà stato completamente assorbito dal riso.

4. Continuate ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il riso non sarà cotto al dente.

5. A metà cottura del risotto, aggiungete la crema di porri e mescolate bene.

6. A fine cottura, aggiungete i chicchi di melagrana, il parmigiano grattugiato e il burro rimasto. Mescolate bene e lasciate riposare il risotto per un paio di minuti.

7. Servite il risotto alla melagrana e crema di porri ben caldo, guarnendo con qualche chicco di melagrana e una spolverata di pepe nero.

Nota per i vegetariani, i vegani e i celiaci: questa ricetta è adatta a vegetariani e vegani. Per renderla adatta ai celiaci, assicuratevi che il brodo vegetale e il parmigiano grattugiato siano privi di glutine.

Valori nutrizionali per 100 g:
- Calorie: 130 kcal
- Proteine: 3,5 g
- Grassi: 3,5 g
- Carboidrati: 21 g
- Fibre: 1,5 g

Paese di origine: Italia. Questa ricetta non è legata ad una specifica regione.
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