Risotto alla milanese

Calorie Calorie: 130 kcal

Risotto alla milanese

Risotto alla Milanese

Ingredienti:
- 320g di riso Carnaroli
- 1 cipolla
- 1 bustina di zafferano
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1,5 litri di brodo vegetale
- 80g di burro
- 80g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- sale q.b.

Preparazione:
1. Inizia preparando il brodo vegetale e mantienilo caldo.
2. Trita finemente la cipolla e falla appassire in una pentola con 40g di burro.
3. Aggiungi il riso e tostalo per qualche minuto, mescolando continuamente.
4. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
5. Aggiungi lo zafferano e inizia ad aggiungere il brodo vegetale poco per volta, mescolando continuamente.
6. Continua ad aggiungere il brodo fino a cottura del riso (circa 18-20 minuti).
7. Togli dal fuoco e manteca il risotto con il burro rimasto e il Parmigiano Reggiano grattugiato.
8. Lascia riposare per qualche minuto e servi caldo.

Il risotto alla milanese può essere consumato da vegetariani e celiaci. Per i vegani, è possibile sostituire il burro e il Parmigiano Reggiano con alternative vegane.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 130 kcal
- Proteine: 3,5g
- Grassi: 4,5g
- Carboidrati: 19g

Il risotto alla milanese è una ricetta tipica della città di Milano, in Italia. La sua preparazione è di difficoltà media e richiede circa 30-40 minuti di tempo.

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