Risotto alla parmigiana

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 130 kcal
Risotto alla parmigiana

Risotto alla parmigiana

Risotto alla Parmigiana

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320 g di riso Carnaroli
- 1 cipolla
- 80 g di burro
- 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1,5 l di brodo vegetale
- Sale q.b.
- Pepe q.b.

Preparazione:

1. In una pentola, portare a ebollizione il brodo vegetale e mantenerlo caldo.

2. In una padella, far sciogliere 50 g di burro e aggiungere la cipolla tritata finemente. Farla appassire a fuoco medio.

3. Aggiungere il riso e tostarlo per qualche minuto, mescolando continuamente.

4. Aggiungere un mestolo di brodo caldo e mescolare fino a quando il riso non avrà assorbito tutto il liquido.

5. Continuare ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, mescolando sempre, fino a quando il riso sarà cotto al dente.

6. Togliere dal fuoco e aggiungere il Parmigiano Reggiano grattugiato e il burro rimasto. Mescolare bene fino a quando il formaggio e il burro saranno completamente sciolti.

7. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.

Questo piatto è adatto ai vegetariani e ai celiaci. Per i vegani, si può sostituire il burro con l'olio d'oliva e il Parmigiano Reggiano con un formaggio vegano a base di anacardi.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 130 kcal
- Proteine: 3,5 g
- Grassi: 5,5 g
- Carboidrati: 16 g

Origine della ricetta: Emilia-Romagna, Italia.

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