Risotto alla parmigiana tradizionale

Calorie Calorie: 130

Risotto alla parmigiana tradizionale

Risotto alla Parmigiana Tradizionale

Ingredienti:
- 320g di riso Carnaroli
- 1 cipolla
- 80g di burro
- 80g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1,5 litri di brodo vegetale
- Sale q.b.

Preparazione:
1. Inizia preparando il brodo vegetale e mantienilo caldo.
2. Trita finemente la cipolla e falla appassire in una pentola con 40g di burro.
3. Aggiungi il riso e tostalo per qualche minuto, mescolando continuamente.
4. Aggiungi un mestolo di brodo caldo e continua a mescolare finché il riso non avrà assorbito tutto il liquido.
5. Continua ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, mescolando sempre, finché il riso non sarà cotto al dente.
6. Togli la pentola dal fuoco e aggiungi il Parmigiano Reggiano grattugiato e il burro rimasto. Mescola bene finché il formaggio non si sarà completamente sciolto.
7. Lascia riposare il risotto per un paio di minuti, poi servi caldo.

Questo piatto può essere consumato da vegetariani e celiaci. Per i vegani, è possibile sostituire il burro con olio d'oliva e il Parmigiano Reggiano con un formaggio vegano a base di anacardi.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 130
- Grassi: 5g
- Carboidrati: 17g
- Proteine: 4g

Questa ricetta è originaria della regione Emilia-Romagna in Italia ed è considerata di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 30-40 minuti.

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