Risotto alla pescatora in rosso

Risotto alla pescatora in rosso
Primi
Tempo Tempo: 40 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal

Risotto alla pescatora in rosso

Risotto alla pescatora in rosso

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320 g di riso Carnaroli
- 500 g di frutti di mare misti (cozze, vongole, gamberi, calamari)
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperoncino
- 400 g di pomodori pelati
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 litro di brodo di pesce
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.

Procedimento:

1. In una padella capiente, far soffriggere la cipolla tritata, l'aglio e il peperoncino in olio extravergine di oliva.
2. Aggiungere i frutti di mare e farli cuocere per qualche minuto finché non si aprono.
3. Togliere i frutti di mare dalla padella e metterli da parte.
4. Aggiungere il riso alla padella e farlo tostare per qualche minuto.
5. Sfumare con il vino bianco e far evaporare.
6. Aggiungere i pomodori pelati e il brodo di pesce caldo poco alla volta, mescolando di tanto in tanto.
7. Dopo circa 15 minuti di cottura, aggiungere i frutti di mare e continuare a cuocere il risotto finché non sarà al dente.
8. Spegnere il fuoco, aggiustare di sale e pepe e lasciare riposare il risotto per qualche minuto.
9. Servire il risotto alla pescatora in rosso con una spolverata di prezzemolo tritato.

Informazioni nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 6 g
- Grassi: 2 g
- Carboidrati: 20 g

Paese di origine: Italia

Regionale: Sì, piatto tipico della cucina ligure e campana.
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