Risotto alla scarola

Tempo Tempo: 40 minuti
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 120 kcal

Risotto alla scarola

Risotto alla scarola

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320 g di riso per risotti
- 1 scarola
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 50 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 litro di brodo vegetale
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Pulire la scarola eliminando le foglie esterne più dure e tagliandola a strisce sottili.

2. In una pentola, far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un filo d'olio e il burro.

3. Aggiungere la scarola e farla appassire per qualche minuto.

4. Aggiungere il riso e tostarlo per un paio di minuti.

5. Aggiungere il brodo vegetale caldo poco alla volta, mescolando di tanto in tanto.

6. Continuare la cottura per circa 18-20 minuti, aggiungendo brodo quando necessario.

7. A cottura ultimata, spegnere il fuoco e mantecare il risotto con il parmigiano grattugiato e una noce di burro.

8. Servire il risotto alla scarola ben caldo, guarnendo con una spolverata di pepe nero.

Informazioni nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 3,5 g
- Grassi: 4,5 g
- Carboidrati: 16 g

Paese di origine: Italia (regione Emilia-Romagna)

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