Risotto alla zozzona

Calorie Calorie: 98 kcal

Risotto alla zozzona

Risotto alla zozzona

Ingredienti:
- 320g di riso Carnaroli
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 zucchina
- 1 melanzana
- 4 pomodori maturi
- 1 litro di brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Tagliare a cubetti le verdure (cipolla, aglio, peperoni, zucchina, melanzana e pomodori).
2. In una padella capiente, far soffriggere la cipolla e l'aglio con un filo d'olio.
3. Aggiungere i peperoni e farli rosolare per qualche minuto.
4. Aggiungere la zucchina e la melanzana e far cuocere per altri 5 minuti.
5. Aggiungere i pomodori e far cuocere per altri 10 minuti.
6. In una pentola a parte, far bollire il brodo vegetale.
7. Aggiungere il riso alla padella con le verdure e farlo tostare per qualche minuto.
8. Aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, mescolando continuamente.
9. Continuare ad aggiungere il brodo fino a cottura del riso (circa 18-20 minuti).
10. Aggiustare di sale e pepe.
11. Servire il risotto alla zozzona caldo.

Il risotto alla zozzona è adatto ai vegetariani e ai vegani. Inoltre, è senza glutine e senza lattosio.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 98 kcal
- Proteine: 2,5g
- Grassi: 2,1g
- Carboidrati: 17,2g
- Fibre: 2,1g

La ricetta del risotto alla zozzona è originaria della regione Emilia-Romagna, in Italia. La difficoltà della ricetta è media e il tempo di preparazione è di circa 40 minuti.

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