Risotto alla zucca con robiola e pancetta croccante

Tempo Tempo: 40 minuti
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 130 kcal

Risotto alla zucca con robiola e pancetta croccante

Risotto alla zucca con robiola e pancetta croccante

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320 g di riso per risotti
- 500 g di zucca
- 1 cipolla
- 1 litro di brodo vegetale
- 100 g di robiola
- 100 g di pancetta a cubetti
- 50 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Tagliare la zucca a cubetti e cuocerla in forno a 180°C per circa 20 minuti, fino a quando sarà morbida.

2. In una pentola, far soffriggere la cipolla tritata con un filo di olio extravergine di oliva.

3. Aggiungere il riso e tostarlo per qualche minuto.

4. Aggiungere la zucca e iniziare ad aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, mescolando continuamente.

5. Nel frattempo, in una padella, far dorare la pancetta a cubetti.

6. Quando il risotto sarà quasi pronto, aggiungere la robiola e il burro e mescolare bene.

7. Aggiungere il parmigiano grattugiato e mescolare ancora.

8. Servire il risotto caldo, guarnendo con la pancetta croccante.

Informazioni nutrizionali per 100 g:

Calorie: 130 kcal
Proteine: 3,5 g
Grassi: 4,5 g
- di cui saturi: 2,5 g
Carboidrati: 19 g
- di cui zuccheri: 2 g
Fibra: 1 g

Il risotto alla zucca con robiola e pancetta croccante è un piatto tipico della cucina italiana, in particolare della Lombardia. È adatto anche ai vegetariani, ma non ai vegani e ai celiaci.

Vedi le ricette richieste da altri utenti