Risotto alla zucca light

Calorie Calorie: 120 kcal

Risotto alla zucca light

Risotto alla zucca light

Ingredienti:
- 300g di zucca
- 320g di riso per risotti
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Tagliare la zucca a cubetti e cuocerla al vapore fino a renderla morbida.
2. In una pentola, far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con l'olio extravergine di oliva.
3. Aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto.
4. Sfumare con il vino bianco e far evaporare l'alcol.
5. Aggiungere la zucca e iniziare ad aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, mescolando continuamente.
6. Continuare ad aggiungere il brodo fino a cottura del riso.
7. Aggiustare di sale e pepe e servire.

Questo risotto alla zucca light è adatto anche per i vegetariani e i celiaci. Per i vegani, basta sostituire il brodo vegetale con quello di verdure fatto in casa senza aggiunta di carne o pesce.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 2,5g
- Grassi: 2,5g
- Carboidrati: 22g
- Fibre: 1,5g

La ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 40 minuti.

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