Risotto all'amatriciana

Tempo Tempo: 40 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 130 kcal

Risotto all'amatriciana

Risotto all'Amatriciana

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320 g di riso Carnaroli
- 1 cipolla
- 100 g di pancetta
- 1 peperoncino
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1 l di brodo vegetale
- 50 g di pecorino romano grattugiato
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale q.b.

Preparazione:

1. In una pentola, preparare il brodo vegetale e tenerlo caldo.

2. In una padella, far rosolare la pancetta tagliata a cubetti con l'olio extravergine di oliva.

3. Aggiungere la cipolla tritata e farla appassire.

4. Aggiungere il peperoncino e il riso Carnaroli e tostare il riso per qualche minuto.

5. Sfumare con il vino bianco secco e far evaporare.

6. Aggiungere gradualmente il brodo vegetale caldo, mescolando di tanto in tanto.

7. Continuare la cottura del risotto per circa 18-20 minuti, aggiungendo il brodo vegetale man mano che viene assorbito.

8. A cottura ultimata, spegnere il fuoco e mantecare il risotto con il pecorino romano grattugiato.

9. Servire il risotto all'Amatriciana ben caldo.

Il risotto all'Amatriciana può essere mangiato da vegetariani e celiaci, ma non da vegani a causa della presenza di pancetta e pecorino romano.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 130 kcal
- Proteine: 4,5 g
- Grassi: 3,5 g
- Carboidrati: 20 g

Paese di origine: Italia (regione Lazio)

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