Risotto all'anconetana

Calorie Calorie: 120 kcal

Risotto all'anconetana

Risotto all'anconetana

Ingredienti:
- 320g di riso Carnaroli
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 zucchina
- 1 pomodoro maturo
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 litro di brodo vegetale
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.
- Parmigiano Reggiano grattugiato

Preparazione:
1. In una pentola, preparare il brodo vegetale e tenerlo caldo.
2. In una padella, far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un po' di olio extravergine d'oliva.
3. Aggiungere i peperoni tagliati a cubetti e la zucchina a rondelle sottili. Far cuocere per circa 10 minuti.
4. Aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto.
5. Sfumare con il vino bianco e far evaporare l'alcol.
6. Aggiungere il pomodoro pelato e tagliato a cubetti.
7. Aggiungere gradualmente il brodo vegetale caldo, mescolando di tanto in tanto, fino a cottura del riso (circa 18-20 minuti).
8. Spegnere il fuoco e mantecare con il Parmigiano Reggiano grattugiato.
9. Servire caldo.

Il risotto all'anconetana è adatto ai vegetariani e ai celiaci (se si utilizza brodo vegetale senza glutine). Non è adatto ai vegani in quanto contiene Parmigiano Reggiano.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 3,5g
- Grassi: 2,5g
- Carboidrati: 20g
- Fibre: 1,5g

La ricetta del risotto all'anconetana proviene dalla regione Marche, in Italia. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 40 minuti.

Vedi le ricette richieste da altri utenti