Risotto all'aragosta

Calorie Calorie: 120 kcal

Risotto all'aragosta

Risotto all'aragosta

Ingredienti:
- 320g di riso Carnaroli
- 1 aragosta
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 litro di brodo vegetale
- 50g di burro
- 50g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Iniziate la preparazione del risotto all'aragosta mettendo a bollire l'aragosta in acqua salata per circa 20 minuti. Scolatela e lasciatela raffreddare.
2. In una pentola, fate soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un filo d'olio extravergine di oliva.
3. Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
4. Aggiungete il brodo vegetale caldo poco alla volta, mescolando continuamente con un mestolo di legno.
5. Dopo circa 10 minuti, aggiungete la polpa dell'aragosta tagliata a pezzetti e continuate la cottura del risotto per altri 5 minuti.
6. A cottura quasi ultimata, aggiungete il burro e il parmigiano grattugiato, mescolate bene e spegnete il fuoco.
7. Lasciate riposare il risotto all'aragosta per un paio di minuti, quindi servitelo caldo.

Il risotto all'aragosta può essere mangiato da chi segue una dieta pescetariana, ma non è adatto a vegetariani e vegani. Inoltre, per chi soffre di intolleranze alimentari, è importante verificare la presenza di glutine nel brodo vegetale utilizzato.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 4,5g
- Grassi: 3,5g
- Carboidrati: 18g

La ricetta del risotto all'aragosta è originaria della cucina italiana e non ha una specifica regione di appartenenza. La difficoltà della preparazione è media e il tempo di preparazione è di circa 40 minuti.

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