Risotto alle castagne

Tempo Tempo: 40 minuti
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 150 kcal

Risotto alle castagne

Risotto alle castagne

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320 g di riso per risotti
- 200 g di castagne già cotte e pelate
- 1 cipolla
- 1 litro di brodo vegetale
- 50 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Tritare finemente la cipolla e farla rosolare in una pentola con un filo di olio extravergine di oliva.

2. Aggiungere il riso e tostarlo per qualche minuto, mescolando continuamente.

3. Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare.

4. Aggiungere le castagne tagliate a pezzetti e iniziare ad aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, mescolando di tanto in tanto.

5. Continuare la cottura del risotto per circa 18-20 minuti, aggiungendo il brodo vegetale man mano che viene assorbito.

6. A cottura ultimata, spegnere il fuoco e mantecare il risotto con il burro e il parmigiano grattugiato.

7. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.

Il risotto alle castagne è adatto anche per i vegetariani e i celiaci. In caso di intolleranze alimentari, verificare la presenza di glutine nel brodo vegetale utilizzato.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 150 kcal
- Proteine: 3,5 g
- Grassi: 4,5 g
- Carboidrati: 23 g

Origine della ricetta: Piemonte, Italia.

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