Risotto alle ciliegie

Calorie Calorie: 130 kcal

Risotto alle ciliegie

Risotto alle ciliegie

Ingredienti:
- 320g di riso Carnaroli
- 1 cipolla
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 litro di brodo vegetale
- 300g di ciliegie fresche
- 50g di burro
- 50g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:
1. Iniziare lavando e snocciolando le ciliegie, poi tagliarle a pezzetti e metterle da parte.
2. In una pentola, far scaldare il brodo vegetale e mantenerlo caldo.
3. In una padella, far soffriggere la cipolla tritata con un filo d'olio extravergine di oliva.
4. Aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto, poi sfumare con il vino bianco.
5. Aggiungere le ciliegie al riso e iniziare ad aggiungere il brodo caldo poco alla volta, mescolando continuamente.
6. Continuare ad aggiungere il brodo fino a cottura del riso (circa 18-20 minuti).
7. A cottura ultimata, spegnere il fuoco e mantecare il risotto con il burro e il parmigiano grattugiato.
8. Aggiustare di sale e pepe a piacere e servire caldo.

Il risotto alle ciliegie può essere consumato da vegetariani e celiaci. Per i vegani, si può sostituire il burro con olio extravergine di oliva e il parmigiano con un formaggio vegano a piacere.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 130 kcal
- Proteine: 2,5g
- Grassi: 3,5g
- Carboidrati: 21g

La ricetta del risotto alle ciliegie è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 40 minuti.

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