Risotto alle cime di rapa

Tempo Tempo: 40 minuti
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 120 kcal

Risotto alle cime di rapa

Risotto alle cime di rapa

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320 g di riso per risotti
- 1 mazzetto di cime di rapa
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 litro di brodo vegetale
- 50 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Pulire le cime di rapa eliminando le parti più dure e lavarle accuratamente sotto acqua corrente. Tagliarle a pezzetti e metterle da parte.

2. In una pentola, far scaldare il brodo vegetale e mantenerlo caldo.

3. In una padella, far soffriggere la cipolla tritata e lo spicchio d'aglio intero con un filo d'olio extravergine di oliva.

4. Aggiungere le cime di rapa e farle cuocere per qualche minuto.

5. Aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti.

6. Aggiungere un mestolo di brodo caldo e mescolare bene.

7. Continuare ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il riso sarà cotto al dente.

8. Spegnere il fuoco e mantecare il risotto con il burro e il parmigiano grattugiato.

9. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.

Nutrition facts (per 100g):

- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 4 g
- Carboidrati: 18 g
- Proteine: 3 g

Il risotto alle cime di rapa è adatto a vegetariani e celiaci.

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