Risotto alle mele verdi e pancetta

Tempo Tempo: 40 minuti
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 150 kcal

Risotto alle mele verdi e pancetta

Risotto alle mele verdi e pancetta

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320 g di riso per risotti
- 2 mele verdi
- 100 g di pancetta a cubetti
- 1 cipolla
- 1 litro di brodo vegetale
- 50 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Iniziate tagliando la cipolla a cubetti e fatela rosolare in una padella con un filo di olio extravergine di oliva.

2. Aggiungete la pancetta a cubetti e fatela dorare per qualche minuto.

3. Nel frattempo, pelate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a cubetti.

4. Aggiungete le mele alla padella con la pancetta e la cipolla e fateli cuocere per qualche minuto.

5. Aggiungete il riso alla padella e fatelo tostare per qualche minuto.

6. Aggiungete il brodo vegetale poco alla volta, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il riso sarà cotto al dente.

7. A cottura ultimata, spegnete il fuoco e mantecate il risotto con il burro e il parmigiano grattugiato.

8. Aggiustate di sale e pepe e servite il risotto alle mele verdi e pancetta caldo.

Il risotto alle mele verdi e pancetta può essere mangiato da chi segue una dieta onnivora. Per renderlo adatto ai vegetariani, basterà sostituire la pancetta con dei cubetti di tofu affumicato. Per renderlo adatto ai vegani, basterà eliminare il burro e il parmigiano grattugiato e sostituirli con olio extravergine di oliva e lievito alimentare in scaglie. Per renderlo adatto ai celiaci, basterà utilizzare del brodo vegetale senza glutine.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 150 kcal
- Proteine: 4 g
- Grassi: 5 g
- Carboidrati: 22 g

Paese di origine: Italia (regione Lombardia)

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