Risotto alle noci

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 150 kcal

Risotto alle noci

Risotto alle noci

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320 g di riso per risotti
- 1 cipolla
- 80 g di noci tritate
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 litro di brodo vegetale
- 50 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Tritare finemente la cipolla e farla rosolare in una pentola con un filo di olio extravergine di oliva.

2. Aggiungere il riso e tostarlo per qualche minuto, mescolando continuamente.

3. Sfumare con il vino bianco e far evaporare l'alcol.

4. Aggiungere le noci tritate e iniziare ad aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, mescolando continuamente.

5. Continuare ad aggiungere il brodo fino a cottura del riso (circa 18-20 minuti).

6. Spegnere il fuoco e mantecare il risotto con il burro e il parmigiano grattugiato.

7. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.

Questo piatto è adatto anche per i vegetariani, mentre per i vegani si può sostituire il burro con l'olio extravergine di oliva e il parmigiano con un formaggio vegano. Inoltre, per i celiaci è importante utilizzare un brodo vegetale senza glutine.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 150 kcal
- Proteine: 4 g
- Grassi: 6 g
- Carboidrati: 20 g

Paese di origine: Italia (piatto regionale della Lombardia)

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