Risotto alle pesche

Calorie Calorie: 120 kcal

Risotto alle pesche

Risotto alle pesche

Ingredienti:
- 320g di riso Arborio
- 2 pesche mature
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 litro di brodo vegetale
- 50g di burro
- 50g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:
1. Iniziare pelando le pesche e tagliandole a cubetti. Tritare finemente la cipolla e l'aglio.
2. In una pentola, scaldare un filo d'olio e farvi soffriggere la cipolla e l'aglio.
3. Aggiungere il riso e tostarlo per qualche minuto, mescolando continuamente.
4. Aggiungere le pesche e continuare a mescolare.
5. Aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, mescolando di tanto in tanto e attendendo che il riso assorba il brodo prima di aggiungerne altro.
6. Continuare così per circa 18-20 minuti, fino a quando il riso sarà cotto al dente.
7. Spegnere il fuoco e mantecare il risotto con il burro e il parmigiano grattugiato.
8. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.

Il risotto alle pesche può essere mangiato da vegetariani e celiaci. Per renderlo vegano, basta sostituire il burro con olio extravergine d'oliva e il parmigiano con un formaggio vegano.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 2,5g
- Grassi: 3,5g
- Carboidrati: 20g

La ricetta del risotto alle pesche è originaria dell'Italia settentrionale ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 40 minuti.

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