Risotto alle rape rosse e gorgonzola

Tempo Tempo: 40 minuti
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 130 kcal

Risotto alle rape rosse e gorgonzola

Risotto alle rape rosse e gorgonzola

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320 g di riso per risotti
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 litro di brodo vegetale
- 2 rape rosse
- 100 g di gorgonzola
- 50 g di burro
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Iniziate la preparazione del risotto alle rape rosse e gorgonzola pulendo le rape e tagliandole a cubetti.

2. In una pentola, fate scaldare il brodo vegetale.

3. In una padella, fate soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un filo d'olio extravergine di oliva.

4. Aggiungete le rape rosse e lasciatele cuocere per circa 10 minuti.

5. Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto.

6. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.

7. Aggiungete il brodo vegetale poco alla volta, mescolando di tanto in tanto.

8. Continuate la cottura del risotto per circa 18-20 minuti, aggiungendo il brodo vegetale quando necessario.

9. A cottura quasi ultimata, aggiungete il gorgonzola e il burro e mescolate bene.

10. Aggiustate di sale e pepe e servite il risotto alle rape rosse e gorgonzola ben caldo.

Questo piatto è adatto anche per i vegetariani, ma non per i vegani e i celiaci.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 130 kcal
- Proteine: 3,5 g
- Grassi: 4,5 g
- Carboidrati: 18 g

Paese di origine: Italia (piatto regionale della Lombardia).

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