Risotto alle verdure

Calorie Calorie: 120 kcal

Risotto alle verdure

Risotto alle verdure

Ingredienti:
- 320g di riso per risotti
- 1 cipolla
- 2 zucchine
- 1 peperone rosso
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 litro di brodo vegetale
- 50g di burro
- 50g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Inizia preparando le verdure: pulisci e taglia a cubetti le zucchine, il peperone, la carota e il sedano. Trita finemente la cipolla.
2. In una pentola, fai soffriggere la cipolla con un filo d'olio extravergine di oliva. Aggiungi le verdure e falle cuocere per qualche minuto.
3. Aggiungi il riso e fallo tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente.
4. Aggiungi il brodo vegetale poco alla volta, mescolando di tanto in tanto e attendendo che il riso assorba il liquido prima di aggiungerne altro.
5. Continua così per circa 18-20 minuti, fino a quando il riso sarà cotto al dente.
6. Togli dal fuoco e manteca il risotto con il burro e il parmigiano grattugiato. Regola di sale e pepe.
7. Servi il risotto alle verdure ben caldo.

Questo piatto è adatto ai vegetariani e ai vegani. Inoltre, può essere adattato per i celiaci utilizzando brodo vegetale senza glutine. Il risotto alle verdure è un piatto tipico della cucina italiana, in particolare della Lombardia. La preparazione è di difficoltà media e richiede circa 30-40 minuti.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 3,5g
- Carboidrati: 19g
- Proteine: 3g
- Fibre: 1,5g

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