Risotto alle zucchine

Calorie Calorie: 120 kcal

Risotto alle zucchine

Risotto alle zucchine

Ingredienti:
- 320g di riso per risotti
- 2 zucchine medie
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 litro di brodo vegetale
- 50g di burro
- 50g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Inizia tagliando le zucchine a cubetti piccoli e trita finemente la cipolla e l'aglio.
2. In una padella antiaderente, fai soffriggere la cipolla e l'aglio con un filo d'olio extravergine di oliva.
3. Aggiungi le zucchine e falle cuocere per circa 10 minuti, finché non saranno morbide.
4. Nel frattempo, in una pentola, fai scaldare il brodo vegetale.
5. Aggiungi il riso alla padella con le zucchine e tostalo per un paio di minuti.
6. Aggiungi un mestolo di brodo caldo alla volta, mescolando continuamente, finché il riso non sarà cotto al dente (circa 18-20 minuti).
7. Togli dal fuoco e manteca il risotto con il burro e il parmigiano grattugiato.
8. Aggiusta di sale e pepe e servi caldo.

Questo risotto alle zucchine è adatto anche per i vegetariani e i celiaci. Per quanto riguarda le intolleranze alimentari, assicurati che il brodo vegetale e il parmigiano siano privi di glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 3,5g
- Grassi: 3,5g
- Carboidrati: 19g

La ricetta del risotto alle zucchine è originaria della cucina italiana e non ha una regione specifica di provenienza. La difficoltà della ricetta è media e il tempo di preparazione è di circa 30-40 minuti.

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