Risotto allo speck e funghi porcini mantecato al taleggio

Tempo Tempo: 40 minuti
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 150 kcal

Risotto allo speck e funghi porcini mantecato al taleggio

Risotto allo speck e funghi porcini mantecato al taleggio

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320 g di riso per risotti
- 100 g di speck
- 200 g di funghi porcini freschi
- 1 cipolla
- 1 litro di brodo vegetale
- 100 g di taleggio
- 50 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Pulire i funghi porcini e tagliarli a fettine sottili. Tritare finemente la cipolla e farla rosolare in una padella con un filo di olio extravergine di oliva.

2. Aggiungere gli speck tagliati a cubetti e i funghi porcini. Far cuocere per circa 10 minuti, finché i funghi saranno morbidi.

3. In una pentola a parte, tostare il riso per qualche minuto, poi aggiungere un mestolo di brodo vegetale caldo e mescolare.

4. Continuare ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, mescolando di tanto in tanto, finché il riso sarà cotto al dente.

5. Aggiungere il condimento di speck e funghi al risotto e mescolare bene.

6. Aggiungere il taleggio tagliato a cubetti e il burro. Mescolare fino a quando il formaggio si sarà completamente sciolto e il risotto risulterà cremoso.

7. Aggiustare di sale e pepe e servire il risotto allo speck e funghi porcini mantecato al taleggio con una spolverata di parmigiano grattugiato.

Informazioni nutrizionali per 100 g:

Calorie: 150 kcal
Proteine: 6 g
Grassi: 7 g
Carboidrati: 16 g

Paese di origine: Italia (piatto regionale della Lombardia)

Il piatto può essere consumato da chi segue una dieta vegetariana, ma non da chi segue una dieta vegana o celiaca.

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