Risotto all'uva

Tempo Tempo: 40 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 130 kcal

Risotto all'uva

Risotto all'uva

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320 g di riso per risotti
- 1 cipolla
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 litro di brodo vegetale
- 300 g di uva bianca
- 50 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Iniziate lavando l'uva e togliendo i semi. Mettete da parte.

2. Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una pentola con un filo d'olio e il burro.

3. Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto, mescolando continuamente.

4. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.

5. Aggiungete l'uva e iniziate ad aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, mescolando di tanto in tanto.

6. Continuate la cottura del risotto per circa 18-20 minuti, aggiungendo il brodo vegetale quando necessario.

7. A fine cottura, spegnete il fuoco e mantecate il risotto con il parmigiano grattugiato e una noce di burro.

8. Servite il risotto all'uva ben caldo, guarnendo con qualche chicco d'uva fresca.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 130 kcal
- Proteine: 3,5 g
- Grassi: 3,5 g
- Carboidrati: 20 g
- Fibre: 1 g

Il risotto all'uva è adatto a vegetariani e celiaci. Per renderlo adatto anche ai vegani, basterà sostituire il burro con olio extravergine di oliva e il parmigiano con un formaggio vegano. La ricetta è di origine italiana, ma non è legata ad una specifica regione.

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