Risotto asparagi e gamberi

Risotto asparagi e gamberi
Primi
Tempo Tempo: 40 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 130 kcal

Risotto asparagi e gamberi

Risotto agli asparagi e gamberi

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320 g di riso per risotti
- 1 cipolla
- 1 mazzetto di asparagi
- 200 g di gamberi
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 50 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Pulire gli asparagi eliminando la parte finale più dura e tagliarli a rondelle sottili. Tenere da parte le punte degli asparagi.
2. In una padella antiaderente, far rosolare la cipolla tritata con un filo di olio extravergine di oliva.
3. Aggiungere gli asparagi tagliati a rondelle e farli cuocere per qualche minuto.
4. Aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto, sfumare con il vino bianco e far evaporare.
5. Aggiungere il brodo vegetale caldo poco alla volta, mescolando continuamente con un mestolo di legno.
6. Dopo circa 10 minuti di cottura, aggiungere le punte degli asparagi e i gamberi puliti e tagliati a pezzetti.
7. Continuare la cottura del risotto per altri 10-15 minuti, aggiungendo il brodo vegetale quando necessario.
8. A cottura ultimata, spegnere il fuoco e mantecare il risotto con il burro e il parmigiano grattugiato.
9. Servire il risotto agli asparagi e gamberi ben caldo, guarnendo con qualche punta di asparago e una spolverata di pepe nero.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 130 kcal
- Proteine: 5 g
- Grassi: 4 g
- Carboidrati: 20 g

Paese di origine: Italia (piatto regionale della Lombardia)

Nota: Questo piatto può essere consumato da vegetariani e celiaci, ma non da vegani in quanto contiene burro e parmigiano grattugiato.
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