Risotto asparagi e pancetta

Calorie Calorie: 130 kcal

Risotto asparagi e pancetta

Risotto agli asparagi e pancetta

Ingredienti:
- 320g di riso per risotti
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 mazzetto di asparagi
- 100g di pancetta a cubetti
- 1 litro di brodo vegetale
- 50g di burro
- 50g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Pulire gli asparagi eliminando la parte finale più dura e tagliarli a rondelle.
2. In una padella antiaderente, far rosolare la pancetta con un filo d'olio extravergine di oliva.
3. In una pentola, far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un po' di olio extravergine di oliva.
4. Aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto.
5. Aggiungere gli asparagi e farli cuocere per qualche minuto.
6. Aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, mescolando di tanto in tanto.
7. Continuare la cottura del risotto per circa 18-20 minuti, aggiungendo il brodo vegetale man mano che viene assorbito.
8. A cottura ultimata, spegnere il fuoco e mantecare il risotto con il burro e il parmigiano grattugiato.
9. Aggiungere la pancetta rosolata e mescolare bene.
10. Servire il risotto agli asparagi e pancetta caldo, guarnendo con una spolverata di pepe nero.

Il risotto agli asparagi e pancetta può essere mangiato da chi segue una dieta onnivora. Per renderlo adatto ai vegetariani, basta eliminare la pancetta. Per renderlo adatto ai vegani, basta eliminare pancetta e parmigiano grattugiato.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 130 kcal
- Proteine: 4,5g
- Grassi: 4,5g
- Carboidrati: 18g
- Fibre: 1g

La ricetta del risotto agli asparagi e pancetta è di origine italiana e non ha una specifica regione di appartenenza. La difficoltà della ricetta è media e il tempo di preparazione è di circa 40 minuti.

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