Risotto broccoli e pancetta

Calorie Calorie: 130 kcal

Risotto broccoli e pancetta

Risotto broccoli e pancetta

Ingredienti:
- 320g di riso per risotti
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 testa di broccoli
- 100g di pancetta a cubetti
- 1 litro di brodo vegetale
- 50g di burro
- 50g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Inizia pulendo il broccoli e tagliandolo a piccoli pezzi. Mettilo da parte.
2. In una pentola, fai rosolare la pancetta con un filo d'olio extravergine di oliva. Quando sarà dorata, togli la pancetta dalla pentola e mettila da parte.
3. Nella stessa pentola, aggiungi la cipolla tritata e l'aglio e fai soffriggere per qualche minuto.
4. Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti, mescolando continuamente.
5. Aggiungi il brodo vegetale poco alla volta, mescolando di tanto in tanto. Continua ad aggiungere il brodo fino a quando il riso non sarà cotto al dente.
6. Aggiungi il broccoli e la pancetta al risotto e mescola bene.
7. Aggiungi il burro e il parmigiano grattugiato e mescola fino a quando il risotto non sarà cremoso.
8. Aggiusta di sale e pepe a piacere.

Il risotto broccoli e pancetta può essere mangiato da chi segue una dieta onnivora. Per renderlo adatto ai vegetariani, basta sostituire la pancetta con dei cubetti di tofu affumicato. Per renderlo adatto ai vegani, basta eliminare il burro e il parmigiano grattugiato e sostituirli con olio extravergine di oliva e lievito alimentare. Per renderlo adatto ai celiaci, assicurati che il brodo vegetale e la pancetta siano privi di glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 130 kcal
- Proteine: 4,5g
- Grassi: 4,5g
- Carboidrati: 18g
- Fibre: 1,5g

La ricetta del risotto broccoli e pancetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione. La difficoltà della ricetta è media e il tempo di preparazione è di circa 40 minuti.

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