Risotto broccoli e salsiccia

Calorie Calorie: 130

Risotto broccoli e salsiccia

Risotto broccoli e salsiccia

Ingredienti:
- 320g di riso per risotti
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 broccolo
- 2 salsicce
- 1 litro di brodo vegetale
- 50g di burro
- 50g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Iniziare pulendo il broccolo e tagliandolo a cimette. Cuocerlo in acqua bollente salata per circa 5 minuti, poi scolarlo e tenerlo da parte.
2. In una padella, far rosolare la cipolla e l'aglio tritati con un filo d'olio. Aggiungere le salsicce sbriciolate e farle cuocere per qualche minuto.
3. Aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente.
4. Aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, mescolando di tanto in tanto e attendendo che il riso assorba il brodo prima di aggiungerne altro.
5. A metà cottura del risotto, aggiungere le cimette di broccolo e continuare la cottura.
6. Quando il risotto è quasi pronto, aggiungere il burro e il parmigiano grattugiato. Mescolare bene e lasciar riposare per un paio di minuti prima di servire.

Il risotto broccoli e salsiccia può essere mangiato da chi segue una dieta onnivora. Per renderlo adatto ai vegetariani, basta sostituire le salsicce con un'alternativa vegetale. Per renderlo adatto ai vegani, basta eliminare il burro e il parmigiano grattugiato e sostituirli con olio extravergine di oliva e lievito alimentare. Per renderlo adatto ai celiaci, assicurarsi che il brodo vegetale e le salsicce siano privi di glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 130
- Grassi: 5g
- Carboidrati: 16g
- Proteine: 5g

La ricetta del risotto broccoli e salsiccia è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione. La difficoltà della ricetta è media e il tempo di preparazione è di circa 40 minuti.

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