Risotto carote e pomodoro

Calorie Calorie: 120 kcal

Risotto carote e pomodoro

Risotto carote e pomodoro

Ingredienti:
- 320g di riso per risotti
- 2 carote
- 2 pomodori maturi
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 litro di brodo vegetale
- 50g di burro
- 50g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Inizia preparando il brodo vegetale e lascialo sul fuoco a bollire.
2. Sbuccia le carote e tagliale a cubetti piccoli. Taglia anche i pomodori a cubetti.
3. In una padella, fai soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un filo d'olio extravergine di oliva.
4. Aggiungi le carote e i pomodori e lascia cuocere per qualche minuto.
5. Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti, mescolando continuamente.
6. Aggiungi un mestolo di brodo caldo e continua a mescolare finché il riso non avrà assorbito tutto il liquido.
7. Continua ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, mescolando sempre, finché il riso non sarà cotto al dente.
8. Togli dal fuoco e manteca il risotto con il burro e il parmigiano grattugiato.
9. Aggiusta di sale e pepe e servi caldo.

Questo risotto è adatto anche per i vegetariani e i celiaci. Per i vegani, basta sostituire il burro con l'olio extravergine di oliva e il parmigiano con un formaggio vegano.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 3g
- Grassi: 3g
- Carboidrati: 20g

Questa ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 40 minuti.

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