Risotto cavolo nero e cozze

Calorie Calorie: 120 kcal

Risotto cavolo nero e cozze

Risotto al Cavolo Nero e Cozze

Ingredienti:
- 320g di riso Carnaroli
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 litro di brodo vegetale
- 500g di cozze
- 200g di cavolo nero
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Iniziare pulendo le cozze e metterle da parte.
2. Tagliare il cavolo nero a strisce sottili e farlo cuocere in acqua bollente per 5 minuti. Scolarlo e metterlo da parte.
3. In una pentola, far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un po' di olio extravergine di oliva.
4. Aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto, poi sfumare con il vino bianco.
5. Aggiungere gradualmente il brodo vegetale caldo, mescolando continuamente.
6. Dopo circa 10 minuti di cottura, aggiungere le cozze e il cavolo nero al risotto.
7. Continuare la cottura per altri 5-7 minuti, finché il riso non sarà cotto al dente e le cozze saranno aperte.
8. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.

Questo piatto può essere consumato da chi segue una dieta vegetariana, ma non vegana. Per renderlo vegano, basta sostituire il brodo vegetale con quello di verdure fatto in casa e non utilizzare le cozze. Per chi soffre di celiachia, è importante utilizzare riso senza glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 4g
- Grassi: 2g
- Carboidrati: 22g

Questa ricetta è originaria della Toscana ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 40 minuti.

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