Risotto ceci e funghi

Risotto ceci e funghi
Primi
Tempo Tempo: 40 minuti
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 120 kcal

Risotto ceci e funghi

Risotto ceci e funghi

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320 g di riso per risotti
- 200 g di funghi champignon
- 200 g di ceci in scatola
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 litro di brodo vegetale
- 50 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. In una padella antiaderente, far rosolare la cipolla tritata e lo spicchio d'aglio intero con un filo d'olio extravergine di oliva.

2. Aggiungere i funghi tagliati a fettine e farli cuocere per qualche minuto.

3. Aggiungere i ceci scolati e riscaldarli per qualche minuto.

4. In una pentola, far tostare il riso per qualche minuto con un filo d'olio extravergine di oliva.

5. Aggiungere un mestolo di brodo vegetale caldo e mescolare fino a quando il brodo non sarà stato completamente assorbito dal riso.

6. Continuare ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il riso non sarà cotto al dente.

7. Aggiungere il composto di funghi e ceci al risotto e mescolare bene.

8. Aggiungere il burro e il parmigiano grattugiato e mescolare fino a quando il risotto non sarà cremoso.

9. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.

Questo risotto è adatto anche per i vegetariani e i celiaci.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 4 g
- Grassi: 3 g
- Carboidrati: 20 g

Paese di origine: Italia (piatto regionale della Lombardia)
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