Risotto cipolla e gorgonzola

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 150 kcal

Risotto cipolla e gorgonzola

Risotto cipolla e gorgonzola

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320 g di riso per risotti
- 1 cipolla grande
- 80 g di gorgonzola dolce
- 1 l di brodo vegetale
- 50 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. In una pentola, fate scaldare il brodo vegetale e mantenete caldo.

2. In una padella, fate soffriggere la cipolla tritata finemente con un filo di olio extravergine di oliva e una noce di burro.

3. Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto, mescolando continuamente.

4. Aggiungete un mestolo di brodo caldo e mescolate fino a quando il riso non avrà assorbito tutto il liquido.

5. Continuate ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, mescolando sempre, fino a quando il riso non sarà cotto al dente.

6. A cottura quasi ultimata, aggiungete il gorgonzola dolce a pezzetti e il parmigiano grattugiato. Mescolate bene fino a quando i formaggi non si saranno sciolti completamente.

7. Aggiustate di sale e pepe e servite il risotto ben caldo.

Il risotto cipolla e gorgonzola è adatto a vegetariani e celiaci. Per i vegani, è possibile sostituire il burro e il parmigiano con alternative vegane.

Valori nutrizionali per 100 g:
- Calorie: 150 kcal
- Proteine: 5 g
- Grassi: 6 g
- Carboidrati: 19 g

Origine della ricetta: Lombardia, Italia.

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