Risotto cipolla rossa e taleggio

Tempo Tempo: 40 minuti
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 150 kcal

Risotto cipolla rossa e taleggio

Risotto cipolla rossa e taleggio

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320 g di riso per risotti
- 1 cipolla rossa
- 80 g di taleggio
- 1 l di brodo vegetale
- 50 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Inizia preparando il brodo vegetale e mantienilo caldo.

2. Sbuccia e trita finemente la cipolla rossa.

3. In una pentola, fai sciogliere il burro con un filo di olio extravergine di oliva e aggiungi la cipolla tritata. Fai appassire la cipolla a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

4. Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti, mescolando continuamente.

5. Inizia ad aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, mescolando di tanto in tanto e attendendo che il riso assorba il brodo prima di aggiungerne altro.

6. Continua così per circa 18-20 minuti, fino a quando il riso sarà cotto al dente.

7. A questo punto, aggiungi il taleggio tagliato a cubetti e il parmigiano grattugiato. Mescola bene fino a quando i formaggi saranno completamente sciolti.

8. Aggiusta di sale e pepe e servi il risotto ben caldo.

Questo risotto è adatto anche per i vegetariani, ma non per i vegani in quanto contiene formaggio. Inoltre, è senza glutine e adatto ai celiaci.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 150 kcal
- Proteine: 5 g
- Grassi: 6 g
- Carboidrati: 19 g

Origine della ricetta: Lombardia, Italia.

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