Risotto con broccoli e anacardi

Calorie Calorie: 120 kcal

Risotto con broccoli e anacardi

Risotto con broccoli e anacardi

Ingredienti:
- 320g di riso per risotti
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 testa di broccoli
- 50g di anacardi
- 1 litro di brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Inizia preparando il brodo vegetale e lascialo sul fuoco a bollire.
2. Trita finemente la cipolla e l'aglio e falli soffriggere in una pentola con un filo d'olio.
3. Aggiungi il riso e fallo tostare per qualche minuto, mescolando continuamente.
4. Aggiungi il brodo vegetale poco alla volta, mescolando di tanto in tanto e attendendo che il riso assorba il brodo prima di aggiungerne altro.
5. Nel frattempo, lava il broccoli e taglialo a pezzetti. Trita anche gli anacardi.
6. Quando il risotto è quasi pronto, aggiungi il broccoli e gli anacardi e mescola bene.
7. Continua a cuocere il risotto finché il brodo non sarà completamente assorbito e il riso sarà cotto al dente.
8. Aggiusta di sale e pepe a piacere e servi caldo.

Questo risotto è adatto ai vegetariani e ai vegani. Inoltre, è senza glutine e può essere consumato anche dai celiaci.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 3,5g
- Grassi: 3,8g
- Carboidrati: 18,5g

La ricetta è di origine italiana e non presenta particolari difficoltà nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 40 minuti.

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