Risotto con burrata, capperi e pomodorini

Calorie Calorie: 130 kcal

Risotto con burrata, capperi e pomodorini

Risotto con burrata, capperi e pomodorini

Ingredienti:
- 320g di riso per risotti
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 litro di brodo vegetale
- 150g di burrata
- 50g di capperi
- 200g di pomodorini
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Inizia preparando il brodo vegetale e mantienilo caldo.
2. Trita finemente la cipolla e l'aglio e falli soffriggere in una pentola con un filo d'olio.
3. Aggiungi il riso e fallo tostare per qualche minuto, mescolando continuamente.
4. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol.
5. Aggiungi il brodo vegetale poco alla volta, mescolando di tanto in tanto e attendendo che il riso assorba il brodo prima di aggiungerne altro.
6. Nel frattempo, taglia i pomodorini a metà e falli saltare in padella con un filo d'olio e i capperi.
7. Quando il risotto è quasi pronto, aggiungi la burrata a pezzetti e mescola bene.
8. Aggiungi i pomodorini e i capperi saltati e mescola ancora.
9. Aggiusta di sale e pepe e servi caldo.

Questo risotto può essere consumato da vegetariani e celiaci. Per i vegani, la burrata può essere sostituita con un formaggio vegano a base di anacardi o mandorle.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 130 kcal
- Proteine: 3,5g
- Grassi: 4,5g
- Carboidrati: 18g

Questa ricetta è originaria dell'Italia e non è legata ad una specifica regione. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 40 minuti.

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