Risotto con carciofi e gamberetti

Tempo Tempo: 40 minuti
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 120 kcal

Risotto con carciofi e gamberetti

Risotto con carciofi e gamberetti

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320 g di riso per risotti
- 2 carciofi
- 200 g di gamberetti
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 litro di brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e tagliandoli a fettine sottili. Metterli in acqua acidulata con il succo di mezzo limone per evitare che anneriscano.

2. In una padella, far soffriggere la cipolla tritata e l'aglio in olio extravergine di oliva. Aggiungere i gamberetti e farli rosolare per qualche minuto.

3. Aggiungere i carciofi scolati e farli cuocere per 10 minuti.

4. Aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto. Sfumare con il vino bianco e far evaporare.

5. Aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, mescolando di tanto in tanto, fino a cottura del riso.

6. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 6 g
- Grassi: 2 g
- Carboidrati: 20 g

Paese di origine: Italia (piatto regionale della Lombardia)

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