Risotto con carciofi, limone e zafferano

Calorie Calorie: 120 kcal

Risotto con carciofi, limone e zafferano

Risotto con carciofi, limone e zafferano

Ingredienti:
- 320g di riso per risotti
- 4 carciofi
- 1 limone
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bustina di zafferano
- 1 litro di brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e tagliandoli a spicchi. Metterli in acqua con il succo di mezzo limone per evitare che anneriscano.
2. In una pentola, far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un filo d'olio.
3. Aggiungere i carciofi scolati e farli cuocere per qualche minuto.
4. Aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti.
5. Aggiungere lo zafferano e sfumare con il succo del limone rimasto.
6. Aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, mescolando di tanto in tanto, fino a cottura del riso.
7. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.

Questo piatto può essere consumato da vegetariani e vegani. Per i celiaci, assicurarsi che il brodo vegetale sia privo di glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 2,5g
- Grassi: 2,5g
- Carboidrati: 22g

La ricetta è di origine italiana e non presenta difficoltà particolari nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 40 minuti.

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