Risotto con cavolo viola

Calorie Calorie: 120 kcal

Risotto con cavolo viola

Risotto con cavolo viola

Ingredienti:
- 320g di riso Arborio
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 300g di cavolo viola
- 1 litro di brodo vegetale
- 50g di burro
- 50g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Inizia preparando il brodo vegetale e lascialo sul fuoco a bollire.
2. Trita finemente la cipolla e l'aglio e falli soffriggere in una pentola con un filo d'olio extravergine d'oliva.
3. Aggiungi il riso e fallo tostare per qualche minuto, mescolando continuamente.
4. Aggiungi il cavolo viola tagliato a strisce sottili e mescola bene.
5. Aggiungi un mestolo di brodo vegetale caldo e continua a mescolare finché il riso non avrà assorbito tutto il liquido.
6. Continua ad aggiungere il brodo vegetale, un mestolo alla volta, mescolando sempre, finché il risotto non sarà cotto al dente.
7. Togli dal fuoco e manteca il risotto con il burro e il parmigiano grattugiato.
8. Aggiusta di sale e pepe e servi caldo.

Il risotto con cavolo viola può essere mangiato da vegetariani e celiaci. Per i vegani, basta sostituire il burro con olio extravergine d'oliva e il parmigiano con un formaggio vegano.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 3,5g
- Carboidrati: 19g
- Proteine: 3g

La ricetta è di origine italiana e non presenta difficoltà particolari nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 30-40 minuti.

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