Risotto con crema di broccoli

Tempo Tempo: 40 minuti
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 120 kcal

Risotto con crema di broccoli

Risotto con crema di broccoli

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320 g di riso per risotti
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 mazzetto di broccoli
- 100 ml di panna vegetale
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Pulire i broccoli, eliminando le foglie e i gambi più duri. Tagliare i fiori in piccoli pezzi e metterli da parte.

2. Tritare finemente la cipolla e l'aglio e farli rosolare in una pentola con un filo d'olio.

3. Aggiungere il riso e tostarlo per qualche minuto, mescolando continuamente.

4. Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare.

5. Aggiungere i broccoli tagliati a pezzetti e un mestolo di brodo vegetale. Continuare la cottura, aggiungendo il brodo poco alla volta, mescolando di tanto in tanto.

6. Nel frattempo, frullare i broccoli rimasti con la panna vegetale, fino ad ottenere una crema omogenea.

7. Quando il risotto è quasi pronto, aggiungere la crema di broccoli e il parmigiano grattugiato. Mescolare bene e lasciar cuocere per qualche minuto.

8. Spegnere il fuoco, aggiustare di sale e pepe e servire il risotto ben caldo.

Questo piatto è adatto anche per i vegetariani e i vegani, mentre per i celiaci è necessario utilizzare un brodo vegetale senza glutine.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 3,5 g
- Grassi: 3,5 g
- Carboidrati: 18 g
- Fibre: 1,5 g

Paese di origine: Italia (piatto regionale della Lombardia)

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